Omelett med grønnsaker
Gjør frokosten eller matpakken mer spennende med en fargerik omelett full av grønnsaker. En perfekt måte å bruke opp grønnsaksrestene på, og den holder seg godt i kjøleskapet hvis du lager den i forveien.
Under 20 min
2,5 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
2 sssoyaolje -
3 vårløk -
4 koktpoteter i terninger -
0,25 blomkål -
0,5 grønn squash -
0,25 brokkoli -
4 egg -
6 røde cherrytomater -
4 skiverkokt skinke (kan sløyfes) -
4 ss kaldtvann -
1,5 dl revethardost -
1 ss hakketfrisk gressløk -
2 ss finhakketpersille -
0,25 tssalt -
0,25 tspepper
Fremgangsmåte
- Rens grønnsakene og del dem i små biter.
- Stek grønnsakene og potetbitene i olje i 4-5 minutter i en stekepanne.
- Pisk sammen egg og vann og hell det over grønnsakene. Rør rundt.
- Dryss over revet ost og litt salt og pepper.
- La omeletten steke på middels varme til den stivner.
- Ha et dryss av persille over.
- Server som en enkel frokost, lunsj eller middag.
- Om du ønsker å ha den i matpakken er det lurt å avkjøle den litt.
Bruk det du har av grønnsaker og det du liker best. Om du har kokte poteter er det supert å bruke disse i en omelett.